Vegetarische Turkse lasagne

Een tijdje geleden heb ik meegedaan aan een vegetarische kookworkshop van Sanne van Vega met Flair.

Op haar website staan ook allerlei heerlijke gerechten. Op Facebook zag ik dat ze een Turkse lasagne had gemaakt en ze gaf aan dat het recept op haar website staat. Heb het recept iets aangepast omdat ik andere ingredienten in huis had.



De lasagne voordat het in de oven gaat

Vegetarische Turkse lasagne voor 1 persoon

• Yufka (Turkse deegbladeren, te koop bij de Turkse supermarkt)
• 1/2 courgette
• 3 grote eetlepels met doperwten uit de diepvries
• Cottage cheese
• Olijf olie
• 2 eetlepels kurkuma (ook te koop bij de Turkse supermarkt)
• 2 eetlepels knoflookpoeder
• 2 eetlepels komijn

Snijdt de courgette in dunne ronde plakjes en bak ze in olijfolie in een anti aanbakpan. Strooi er de kruiden overheen Bak de courgette tot die lekker goudgeel zijn. Smeer de overschaal in met olie en haal de Yufka uit de verpakking en snij het op de maat van de ovenschaal. Begin vervolgens met stapelen; eerst de bladerdeeg, dan een laag met courgette/doperwten, vervolgens een laag cottage cheese (ik gebruikte een spatel om het allemaal uit te smeren) en stapel totdat de ovenschotel vol is. Voeg nog wat verse koriander toe voordat je het laatste stuk bladerdeeg toevoegt. Smeer een beetje olijfolie over de bovenste laag bladerdeeg en zet de schaal in de oven op 200 graden Celsius voor ongeveer een half uur.

Dit is zo'n geweldig basis recept zodat je genoeg kan varieren. Let op; het bladerdeeg is vrij zout dus je hoeft verder geen zout toe te voegen.

Serveer de lasagne met een groene salade en doe wat Aceto Balsamico over de salade.

Sanne geeft regelmatig vegetarische kookworkshops bij haar thuis. Een leuke activiteit om met je vriendinnen/ familie te doen. Ik ga zeker nog een workshop bij haar volgen!

Kook jij vaak vegetarisch en wat maak je dan het liefst?